从昨晚6点钟做到今天上午，试了三种做法，发现第三种做法最简单，易操作，零失败。才刚做好，就掰了一根尝了下，又香又脆呀，这就是老家买来的那种味道呀。放点白糖，开水一泡，还是记忆中的味道，还是熟悉的配方。
油炸馓子的做法
准备食材：
食用油，食盐，清水，面粉，芝麻均适量。
制作步骤：
1、盆里放入适量的面粉，放一点食盐，适量的芝麻，加1个鸡蛋液，搅匀，少量多次加入温水，先搅成絮状，再揉成光滑的面团，醒30分钟。
2、用擀面杖擀成椭圆形，用刀子切成一条一条，在案板上搓成长条，盘在盆底，放入适量的食用油，面条浸在油里面，醒8个小时。
3、取出，两手捏着面条的两端，拉长，折叠，再拉长，直到拉得比较细的时候，缠在手上，用筷子穿在两端。
4、锅里烧热油，6成左右的热度，将穿在筷子上的面条，再往两端抻一抻，把另一端穿在一根筷子上，放入油锅，筷子先不松开，稍微炸定型一点，再把筷子拿出，翻面，油炸至表面金黄色就可以捞出，控油，馓子就做好啦。
小贴士：
1、面粉就是普通的做馒头的那种面粉，低筋，中筋，高筋，都可以，我用的是中筋的。
2、面粉我就用了半斤左右，放一个鸡蛋，刚刚好，这个没有严格的规定，面粉多就多放2个鸡蛋。食盐少放一点，利于后期是泡糖水吃，直接吃，做汤吃，咸甜口随意操作。
3、我放的是白芝麻，黑芝麻也可以，放少一点，可以完全地揉在面条里。芝麻最先熟，放多了，会有一些在面条表面，遇热油就会溅出来，不喜欢芝麻的也可以不放。
4、擀成椭圆形，切成一指宽的面条，再用手搓成粗面条，盘在盆里，浇上食用油，每根面条上都有食用油包裹就好，也不需要完全浸在油里，盖上保鲜膜。
5、醒8个小时以上，这样面条才容易抻开，可以提前晚上搓成面条放在油里，第二天再做，我这个大概醒了10个小时，完全没有影响。
6、抻的时候，双手软一点，不要太僵硬，温柔一点拉开，折叠，在拉开，就会断的很少，和拉面手法差不多，拉的稍微细点，绕在手上，穿在筷子上，再往两边稍微抻一抻。
7、油烧6成热，可以先丢一个小面条，周围快速冒泡，并发出油炸的声音，就可以把馓子放下去炸。
8、筷子不要松的太早，会散，没有造型，筷子一头插在锅底，等馓子稍微炸的有点变色，发硬，赶紧把筷子抽出，翻面，多试两次，就能很好的把握啦。
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